Der Dosentest
Die Dosen sind leer gegessen - Zeit, Bilanz zu ziehen: Sechs Wochen standen für die vier Probanden überwiegend Lebensmittel aus der Dose auf dem Speiseplan, den ihnen Ernährungsexpertin Birgit Blumenschein verschrieben hatte. Nach kulinarischer Unterweisung durch Sternekoch Stefan Marquard, waren die Testpersonen Ende September für den Dosentest am heimischen Herd gerüstet.Zum großen Finale Anfang November kehren die Probanden in die Dosentestküche zurück: Sie ziehen nach dem Dosentest ein positives Fazit und sind sich einig: Die Dose hat den Test bestanden!
Internist Dr. Wolfram Landmann hatte stets sein medizinisches Auge auf den Blutwerten der Testpersonen und kann deren positiven Eindruck nur bestätigen: "Die Ernährung der Probanden war ausreichend, gesund und nährstoffreich. Es sind keine Mangelerscheinungen aufgetreten".Für Ernährungsexpertin Birgit Blumenschein verbindet sich in der Dose Bequemlichkeit und Gesundheit beim alltäglichen Kochen: "Wer kann heute schon regelmäßig frisches Obst und Gemüse auf dem Wochenmarkt einkaufen?! Da bietet sich ein Vorrat an Dosen-Basics an - und im Handumdrehen kann man etwas Leckeres und Gesundes zaubern".Der Dosentest beweist im Ernährungsalltag, was eine wissenschaftliche Studie schon ergab: Lebensmittel aus Dosen sind besser als ihr Ruf und gesunde wie auch praktische Ergänzung im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung. Das wissen auch Spitzenköche zu schätzen. Stefan Marquard: Selbst in der Spitzengastronomie und in Tophäusern werden Dosen verwendet, z. B. Thunfisch, Bohnen oder Mais. "Ich persönlich sterbe für Dosenmais, ich liebe ihn abgöttisch."
Sternekoch Stefan Marquard: Als jung, wild und unkonventionell präsentiert sich der bekannte Koch Stefan Marquard. Er war bereits in den besten Restaurants Italiens und exquisiten Lokalen wie dem "Lehnbach" in München tätig. Marquard zeigt den vier Probanden, wie man einfach und schnell gesunde und tolle Menüs aus Lebensmitteln in Dosen zubereiten kann. Stefan Marquard über das Kochen mit Dosen: "Ein Sternekoch, der sagt, er verwende zum Kochen keine Dose, lügt".
Ernährungsexpertin Birgit Blumenschein ist ausgebildete Diätassistentin und Diplom-Medizinpädagogin. Seit mehreren Jahren engagiert sie sich im Verband der Diätassistenten (VDD). Für die Teilnehmer des großen Dosentests erstellt sie Ernährungspläne und gewährleistet damit, dass die Probanden ausgewogene Kost zu sich nehmen.
Facharzt für innere Medizin Dr. Wolfram Landmann entnimmt den Patienten zu Beginn und am Ende des Dosentests Blut, um die Ergebnisse (Eisen, Magnesium, Kalium, Vitamin B12, Zucker, Fett etc.) zu interpretieren. Diese dienen als unabhängige Messgröße für die Wirkungsweise der Dosenkost.
Petra Stockhausen: 37 Jahre, gelernte Bürokauffrau, Hausfrau/Familienmanagerin
Thorsten Stockhausen: 42 Jahre, Diplom-Sozialarbeiter
Das Ehepaar über seine Motivation, am Dosentest teilzunehmen: "Wir machen beim Dosentest mit, weil wir wissen wollen, wie gesund Dosen wirklich sind. Wenn die Lebensmittel genauso viele Vitamine enthalten wie frisch zubereitete, werden wir sie in Zukunft öfter für die ganze Familie kaufen."
Ben Karadeniz: 24 Jahre, ledig, Sportstudent, arbeitet am Empfang eines Fitnessstudios.
„Als Sportler achte ich sehr auf meine Ernährung. Da man als Student aber nicht immer Zeit und Lust hat, sich stundenlang in die Küche zu stellen, greife ich gern zur Dose. Denn die bietet auch gesunde Alternativen.“
Petra Moncef: 50 Jahre, in Partnerschaft lebend, freiberufliche Lektorin/ Korrektorin.
"Ich bin selbständig und habe wenig Zeit. Deswegen mache ich mir hin und wieder eine Dose auf. Wenn ich nach dem Test auch noch weiß, dass ich mich mit Lebensmitteln aus Dosen gut und ausgewogen ernähre, freue ich mich!"
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