Besonders mangelnde Einkaufsplanung oder die Tatsache, dass viele Verbraucher aus übertriebener Vorsicht Lebensmittel, deren Haltbarkeitsdatum noch nicht überschritten ist, wegwerfen, führt zu enormer Lebensmittelverschwendung. Der Verbraucher hat es also in der Hand: Schon mit kleinen Änderungen seines Einkaufs- und Konsumverhaltens kann er große Wirkung erzielen. Dies zeigen Berechnungen aus Fachstudien, die die Verwendung von frischen im Vergleich zu in Dosen verpackten Lebensmitteln und den damit zusammenhängenden Lebensmittelverderb untersucht haben: Wer seinen Lebensmittelbedarf ausschließlich aus frischen Lebensmitteln decken wollte, müsste aus Gründen des höheren Verderbrisikos sehr viel mehr einkaufen. Wer hingegen ein Drittel des täglichen Ernährungsbedarfes von 1.800 g mit Lebensmitteln aus der Dose deckt (ca. 640 Gramm) kann den Verderb von Lebensmitteln um real 29 Prozent senken. Pro Jahr könnte so jeder Konsument bis zu 21 kg Lebensmittelabfälle vermeiden.***

Quelle: *** Die Dosenköche, TU München, 2011