Was Sie noch nicht über die Lebensmitteldose wussten

Die Vorteile der Lebensmitteldose liegen augenscheinlich auf der Hand: Essen aus der Dose lässt sich schnell und einfach zubereiten und ist dazu auch noch lange haltbar. Darüber hinaus sind die Dosen energielos und platzsparend lagerfähig. Über die reine Bevorratung hinaus bietet die Dose aber noch weitere Vorteile. Wir haben die wichtigsten davon zusammen gestellt:

Fakt 1:  Lebensmittel aus Dosen sind reich an Vitaminen und gesund!

Die Dose ist ein echter Vitaminspeicher. Auf dem Höhepunkt ihrer Reife und somit erst im Vollbesitz des gesamten Vitaminvorkommens wird das für die Dosenbefüllung bestimmte Obst und Gemüse geerntet. Durch schonendes Vorgaren und luftdichten Verschluss bewahren Dosen weitaus mehr Vitamine als von vielen angenommen. Um die Vitamine zu schonen, sollten Gerichte aus der Dose daher nicht gekocht, sondern lediglich kurz angewärmt werden. Besonders Vitamin C, welches zu den wasserlöslichen Vitaminen gehört und sehr licht-, luft- und hitzeempfindlich ist, kann unter diesen Einflüssen zerstört werden.

Dass Lebensmittel in Dosen genauso viele Vitamine enthalten wie frische Lebensmittel, belegt auch eine wissenschaftliche Studie des Instituts für Lebensmittelqualität in Willich. Dabei wurde ermittelt, wie hoch der tatsächliche Verlust an essentiellen Nährstoffen bei der Zubereitung aus frischen Lebensmitteln und bei Lebensmitteln aus der Dose im Vergleich ist. Bei den klassischen Nährwerten Eiweiß, Kohlenhydrate, Fett und Brennwert ergaben sich nur geringe Unterschiede zwischen den Dosenlebensmitteln und den frisch zubereiteten Lebensmitteln in verzehrfähigem Zustand:

Fakt 2: Dellen in der Dose – kein Problem

Lebensmitteldosen werden innen mit einer Kunststoffschicht bezogen, so dass der Doseninhalt nicht mit dem Weißblech in Berührung kommt, seit 1987 ist diese Schutzbeschichtung sogar für Deutschland vorgeschrieben. Diese vollkommen geschmacksneutrale und hochelastische, meist weiße Innenbeschichtung verkraftet nicht nur die Verformungen während der Herstellung, sondern auch jegliche Schläge, Stöße, Knicke und Beulen danach. Somit ist es absolut unbedenklich, auch eine Dose mit Beulen oder Knicken noch zu verwenden.

Fakt 3: Leichtes Öffnen der Dose

Auch das Öffnen der Dose ist keine heikle Angelegenheit. Neueste Dosenöffner-Generationen ermöglichen einfaches und sicheres Öffnen der Lebensmitteldose - im wahrsten Sinne des Wortes "im Handumdrehen". Der kantenfreie Dosenöffner löst den Dosendeckel entlang des äußeren Dosenrandes ab, so dass der Deckel leicht komplett abgenommen werden kann. Dies hat zum einen den Vorteil, dass der kantenfreie Deckel jederzeit zum Wiederverschließen der Dose aufgelegt werden kann, zum anderen hinterlassen diese Modelle keine scharfen Kanten an der geöffneten Dose.

1967 wurde der Vollaufreißdeckel (Easy Open oder Ring Pull) im Markt eingeführt. Eine am Dosendeckel angebrachte Öffnungslasche ermöglicht ein leichtes Öffnen der Dose: Durch Hochklappen des Zugringes und weiteres Ziehen kann der vorgestanzte Deckel ohne Dosenöffner abgelöst werden.

Fakt 4: Geöffnete Lebensmitteldosen können ohne Bedenken im Kühlschrank gelagert  werden.

Lebensmitteldosen können getrost mit losem Deckel oder Folie überzogen für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Der Inhalt der Dose muss – entgegen weit verbreiteter Meinung – nicht in eine Schüssel umgefüllt werden.

Fakt 5: Die lange Haltbarkeit beruht auf dem Abfüllprozess der Lebensmittel in die Dose

Die lange Haltbarkeit der Nahrungsmittel in Dosen liegt allein im Abfüll- und Konservierungsprozess begründet: Nach dem luftdichten Verschließen der Dose wird der Doseninhalt mit ganz natürlichen Methoden haltbar gemacht, die an Omas traditionelles Einmachen erinnern. Die luftdicht verschlossene Dose wird kurzzeitig auf mehr als 100°C im Druckbehälter erhitzt. Dies verschafft den Lebensmitteln aus Dosen eine Haltbarkeit von mehreren Jahren. Der Zusatznutzen: Gemüse gart schonend vor und muss daher später im Haushalt nur noch kurz erwärmt werden.

Fakt 6:  Gemüse aus der Lebensmitteldose enthält genauso viele Vitamine wie frisches Gemüse

Besonders Dosentomaten veranschaulichen, wie gesund Gemüse aus der Dose sein kann: Sie enthalten nämlich einen besonders hohen Anteil an Lycopin. Dieser Stoff gehört zur Familie der Carotinoide und kommt in hoher Konzentration in Tomaten und Hagebutten vor. Wissenschaftlichen Studien zu Folge reduziert Lycopin stark das Risiko, an verschiedenen Krebsarten zu erkranken. Auch rheumatische Beschwerden sollen durch diesen wertvollen Pflanzenstoff gelindert werden.

Der Lycopingehalt in Dosentomaten ist deutlich höher als der ihrer frischen Artgenossen. Während lange Transportwege und Lagerzeiten oftmals eine Gefahr für die Nährstoffe der frischen Tomate darstellen, werden diese in der Dose ganz einfach auf lange Zeit haltbar gemacht. Durch Erhitzen und Zerkleinern werden die Fruchtzellen aufgeschlossen und Pflanzenstoffe wie Lycopin sind dadurch besser verfügbar. Dosentomaten enthalten bis zu 14 Milligramm Lycopin auf 100 Gramm, frische Tomaten dagegen nur 5,8 Milligramm. Stiftung Warentest vergab im Rahmen eines Tests von Tomatenkonserven im November 2004 an jede zweite Dosentomate das Testurteil „gut“.

Fakt 7: Umweltbewusstes Handeln durch Dosen-Recycling

Rund 86 Prozent aller Weißblechverpackungen werden heute recycelt – die Verpackungs-verordnung schreibt eine Recycling-Quote von lediglich 70 Prozent vor. Aus den recycelten Verpackungen entstehen neue, hochwertige Stahlprodukte. Weißblech lässt sich unbegrenzt und ohne Qualitätsverlust wiederverwerten.

Seinen eigenen Beitrag kann man zusätzlich durch entsprechendes Falten der Dose leisten:  Nehmen Sie einfach den Dosenöffner und trennen Sie auch den Dosenboden ab. Dann legen Sie einfach Deckel und Boden übereinander, stecken beide in den Dosenrumpf und drücken die Dose sanft zusammen. Das spart Platz und senkt sogar die Abfall-Kosten.