Von Ende September bis Anfang November haben sich die vier Probanden des großen Dosentests fast ausschließlich mit Lebensmitteln aus Dosen ernährt. Nur Lebensmittel, die es nicht in Dosen gibt (z.B. Salat), wurden im Speiseplan aus der Feder der Diätassistentin und Diplom-Medizinpädagogin Birgit Blumenschein ergänzt. Nun ist die letzte Dose leergegessen und die Blutergebnisse aus dem Labor liegen vor. Der den Dosentest betreuende Arzt für Innere Medizin, Dr. Wolfram Landmann, vergleicht das Blutbild nach sechs Wochen Dosenernährung mit dem zu Beginn des Tests. Fazit: Selbst die Ernährung hauptsächlich aus Dosen als Extremexperiment stellt eine ausreichende Nährstoffversorgung sicher.

Blutbilder der Probanden zeigen: Lebensmitteldosen stellen eine sinnvolle Ergänzung im täglichen Speiseplan dar

Dr. Wolfram Landmann, Spezialist für Innere Medizin und medizinischer Betreuer des großen Dosentests, stellt anhand des Vergleichs der Blutergebnisse zu Beginn und Ende des großen Dosentests fest: „Die Ernährung der Probanden war ausreichend, gesund und nährstoffreich. Es sind keine Mangelerscheinungen aufgetreten.“ Die Blutergebnisse zeigen, dass die Probanden über die Ernährung aus der Dose sowohl bei der Aufnahme der Energielieferanten Fett, Kohlenhydrate und Eiweiß als auch bei der Vitaminzufuhr keine Abstriche hinnehmen mussten. „Die Blutergebnisse belegen deutlich: Besonders bei Eisen wäre die Tendenz einer einseitigen Ernährung nach dem vergangenen Testzeitraum von sechs Wochen zu erkennen“, räumt Dr. Landmann Zweifel aus dem Weg.

Dosentest tritt Lebendbeweis bereits existierender Studienergebnisse an

„Aus wissenschaftlicher Sicht erleichtert die Dose eine gesunde Ernährung ungemein. Mit dem Test haben wir diese Erkenntnis untermauert und zeigen, dass sie auch im Alltag Bestand hat“, erklärt Christian Pürschel, Sprecher der Initiative „Die Dosenköche“ und deutet auf die Studie des Instituts für Lebensmittelqualität in Willich und des Fachbereiches Oecotrophologie der Hochschule Niederrhein hin. Diese ergab, dass Lebensmittel in Dosen größtenteils genauso viele Vitamine wie frische, selbst zubereitete Lebensmittel enthalten. So enthält z. B. ein Fertiggericht (à 200 g) Sauerkrauttopf mit Kasslerschulter aus der Lebensmitteldose 75% der empfohlenen Tagesdosis an Vitamin C (Vergleichswert frisch: 75%) und 3,8% der empfohlenen Tagesdosis an Eisen (Vergleichswert frisch: 3,1%). „Natürlich soll und wird sich niemand ausschließlich mit Lebensmitteln aus Dosen ernähren, denn Abwechslungsreichtum ist eine Grundvoraussetzung für eine gesunde Ernährung. Der Test belegt jedoch, dass die Lebensmitteldose eine sinnvolle Ergänzung eines gesunden Speiseplans darstellt“, fasst er zusammen.

Ernährungsexpertin bestätigt: Kochen mit der Lebensmitteldose ist schnell, bequem und gesund

Aus ihrem Beratungsalltag als Ernährungsexpertin weiß die Diplom-Medizinpädagogin Birgit Blumenschein: Die Leute haben immer weniger Zeit zum Kochen. Die Lebensmitteldose bietet Unterstützung im stressigen Alltag, da sie die Vorteile Bequemlichkeit und Gesundheit verbindet. „Wer kann heute schon regelmäßig frisches Obst und Gemüse auf dem Wochenmarkt einkaufen?! Da bietet sich ein Vorrat an Dosen-Basics an – und im Handumdrehen kann man etwas Leckeres und Gesundes zaubern“, meint Frau Blumenschein. Schneller geht das Kochen mit der Dose auch. Die Zubereitung von Lebensmitteln in Dosen ist im Vergleich zu frischen Lebensmitteln durchschnittlich 20 Mal schneller. Berücksichtigt man Preis und Zubereitungszeit, so sind Dosenprodukte eine gute Alternative bei vergleichbarer Qualität. Birgit Blumenschein bestätigt: „Durch den bewussten Einsatz von Lebensmitteldosen kann man eine ausgewogene Ernährung gut unterstützen. Dies empfehle ich auch meinen Klienten.“

Stefan Marquard: Auch Sterneköche verwenden Lebensmitteldosen.

Sternekoch Stefan Marquard zeigte während des großen Dosentests , wie man frische Lebensmittel raffiniert mit Zutaten aus Dosen kombinieren kann. Die medizinischen Ergebnisse des großen Dosentests überzeugen ihn noch mehr von der Dose: „Jeder, der behauptet, beim Kochen keine Dosen zu verwenden, lügt. Selbst in der Spitzengastronomie und in Tophäusern werden Dosen verwendet, z. B. Thunfisch, Bohnen oder Mais. Ich persönlich sterbe für Dosenmais, ich liebe ihn abgöttisch.“ Und praktisch sei der Dosenmais noch dazu – frischen Mais bekäme man lange nicht so gut hin, erklärt der Sternekoch, der in den besten Restaurants Italiens sowie exquisiten Lokalen wie dem Lenbach in München kochte. Entsprechend seiner Philosophie „Erlaubt ist, was schmeckt!“ kreierte Stefan Marquard für den Kick-Off und das Finale des Dosentests Geschmackskompositionen – zum Teil aus Dosenlebensmitteln – der besonderen Art.

Erwartungen der Probanden bestätigt: Klarheit in Bezug auf die Lebensmitteldose

Nach ihrer Motivation für die Teilnahme am Dosen-Experiment gefragt entgegnen Petra und Thorsten Stockhausen, Eltern von drei Kindern: „Wir haben beim Dosentest mitgemacht, weil wir wissen wollten, wie gesund Dosen wirklich sind. Nach den medizinischen Ergebnissen des Tests haben wir nun die Bestätigung und werden in Zukunft öfter Lebensmitteldosen für die ganze Familie kaufen.“ Auch Petra Moncef, 50-jährige Probandin des großen Dosentests, ist überzeugt: „Ich bin selbständig und habe wenig Zeit. Deswegen mache ich mir hin und wieder eine Dose auf. Nun habe ich dabei auch ein gutes Gewissen, weil ich weiß, dass ich mich mit Lebensmitteln aus Dosen gut und ausgewogen ernähre.“ Ben Karadeniz, 24-jähriger Sportstudent und vierter Proband, schätzt es besonders, sich mit Dosen kalorienbewusst ernähren zu können: „Die Nährwertangaben auf der Dose geben mir genau Auskunft über Kalorienmenge und Fettgehalt des Gerichts. So habe ich immer einen guten Überblick über meine Ernährung. Was mich erstaunt hat: Viele Gerichte haben weniger Kalorien als ich vermutet hatte – und gesund sind sie nun erwiesenermaßen auch noch. Perfekt für die Anforderungen, die ich an eine moderne Ernährung stelle.“

Den Verlauf des großen Dosentests kann man im Internet unter www.dosenkoeche.de verfolgen. Neben exemplarischen Ernährungsplänen der Probanden findet man hier Bild- und Videomaterial, ausgewogene Rezepte mit Lebensmitteln aus Dosen und weitere Informationen rund um den Vitamintresor aus Weißblech.

Über die Initiative „Die Dosenköche“

„Die Dosenköche“ sind mehr als 20 namhafte deutsche Unternehmen – Hersteller von Lebensmitteln und Weißblechverpackungen – die sich im Jahr 2000 zu einer Initiative für Lebensmittel aus der Dose zusammengeschlossen haben. Dazu zählen: Bonduelle, BUSS, Campbell´s Germany, Dreistern, Hengsten­berg, Jazai, Lacroix, Lipperland, Meica, Simon, Crown Nahrungs­mitteldosen, Ferrum, HOBA Lacke und Farben, ICI Packaging Coatings, Impress Metal Packaging, Informations-Zentrum Weiß­blech, Kleemann, Rasselstein, Satori Stocktec, Verband Metallverpackungen, Valspar, Vogel & Noot.
November 2007